Lasagne alla Bolognese. Najznámejšia TALIANSKA ŠPECIALITA.

Autor: Silvia Auxtova | 26.6.2016 o 16:31 | Karma článku: 4,32 | Prečítané:  1182x

Je typická gastronomická špecialita z oblasti Emilia Romagna. Už podľa názvu je ľahké špecifikovať, ktoré mesto sa môže pýšiť touto špecialitou, ktorá je známa na celom svete.

Vďaka bohatému zastúpeniu tradičných talianskych ingrediencií sa toto jedlo radí medzi gastronomické špeciality, ktoré milujú dospelí a aj deti.

Pripravovaná zmes s mäsom sa nazýva: RAGU ALLA BOLOGNESE. Môžete sa s tým názvom stretnúť aj v Talianskej reštaurácií, kde podávajú tradičné TAGLIATELLE AL RAGU. Len pre Vašu zaujímavosť „ Boloňske špagety“ poznajú v rôznych krajinách, len v Taliansku nie. Tam také jedlo v jedálnom lístku nenájdete. A práve spomínané „Tagliatelle al ragu“, alebo „Tagliatelle alla Bolognese“ je jedlo ,ktoré sa podáva s bolňskou omáčkou, čiže „RAGU ALLA BOLOGNESE“. Môže sa Vám to zísť na potulkách po Taliansku, keď si budete vyberať jedlo.

Ak chcete pripraviť dobré lasagne je veľmi dôležité použiť správne suroviny:

V prvom rade mäso, musí byť čerstvo namleté, navštívte nejakú dobrú mäsiareň. Ak nebudú mať teľacie mäso, tak použite len hovädzie a bravčové, v pomere pol na pol. Určite si zaobstarajte pravé talianske lasagne, kvalitný parmezán a pravú taliansku paradajkovú zmes v konzerve alebo môže byť aj vo fľaši.

Príprava bude trvať zhruba 2 ½ hodiny.

Čo budeme potrebovať:

350 g lasagne, 2 mrkvy, stopkový zeler, 250 g paradajkového talianskeho pretlaku, 200 g mletého hovädzieho mäsa, 200 g bravčového mäsa, 100 g teľacieho mäsa, 5 lyžíc olivového oleja, biele víno, 50 g masla, 30 g hladkej múky, ½ litra mlieka, soľ, biele korenie, muškátový orech, parmezán.

 

Postup prípravy:

Na oleji speníme cibuľku, pridáme na jemno nastrúhanú zeleninu, chvíľu podusíme. Pridáme mleté mäso, podlejeme bielym vínom. Po odparení vína podlejeme troškou vody, pridáme pradajky a dusíme 2 hodiny na miernom ohni. Ragú by malo byť suchšie, vodu pridávajte opatrne.

Pri príprave bešamelovej omáčky postupujeme nasledovne: do roztopeného masla pridáme 30 g hladkej múky, premiešame a postupne prilievame teplé mlieko, pridáme soľ, biele korenie, muškátový orech a pri stálom miešaní uvedieme do varu, hneď odstavíme.

Lasagne sa dajú  kúpiť aj také, ktoré netreba predvariť, môžete ich vrstviť priamo do pekáča. Ja som použila čerstvé domáce lasagne bez predvarenia. Niektoré talianske gazdinky si lasagne postupne predvaria v osolenej vode s kvapkou oleja.

Pekáč polejeme bešamelom, položíme vrstvu lasagní, (môžete použiť aj zelené lasagne) rovnomerne rozvrstvíme pripravenú mäsovú zmes, bešamel a dobre posypeme parmezánom, postup zopakujeme niekoľkokrát.

Na poslednú vrstvu lasagní rovnomerne rozotrieme bešamel, pridáme ragú, posypeme parmezánom.

Pečieme v rúre vyhriatej na 200 º C asi 25 minút, teplovzdušná rúra 180°C 15 minút.

Môj tip: keďže je to časovo náročné jedlo, tak si pripravujem vždy dvojitú dávku. Pripravte si dva pekáče lasagni, jeden si dáte upiecť hneď a druhý si uzatvorte potravinárskou fóliou a uložte do mraziaka. Keď budete čakať hostí máte rýchlo pripravenú lahodnú špecialitu.

Prípadne si urobte väčšiu dávku RAGU, aby ste ho mohli použiť na spomínané tagliatelle. Môžete ho skladovať 1-2 dni v hermeticky uzatvorenej nádobe v chladničke pre krátkodobé použitie, alebo si ho môžete zamraziť a použiť pri nejakej inej príležitosti.

Talianske gazdinky si vždy pripravia väčšie množstvo RAGU, aby si ušetrili čas prípravy a aj energie na inokedy.

 

 

 

 

Páčil sa Vám tento článok? Pridajte si blogera medzi obľúbených a my Vám pošleme email keď napíše ďalší článok
Pridaj k obľúbeným

Hlavné správy

ŠPORT

Velez-Zuzulová šla skvelo a skončila druhá, Vlhová klesla na siedme miesto

Američanka Shiffrinová predbehla Slovenku s jasným náskokom.

KOMENTÁRE

Smer je v jednoSmerke. Ako Mečiarov valec či kôl v plote

Fico sa k realite postavil chrbtom. Zahral sa na kôl v plote.


Už ste čítali?